2009新年快樂！跨年夜之竹笙雞湯

年紀越大越不喜歡往人群裡去，今年的跨年夜早就打定主意絕對不去看煙火和演唱會，這些年輕時會做的事情，現在看來都覺得過於瘋狂，現在只想待在家裡，坐在沙發上，自由的轉著家中第四台，看著全台各地的跨年晚會轉播，這對於我來說，才是現在最幸福的事。今天老闆說可以早點下班，所以五點半就下班前往採購今晚要煮的竹笙雞湯食材，另外也採買了詩特莉手工餅乾，當作晚上和朋友聊天的茶點。



這次煮的雞湯裡加入了最近很愛吃的食材〝竹笙〞，以下有簡短的說明，我這次是在中藥行採買到的，據中藥行的人員解說，竹笙採購時切勿買到過於白的顏色(有可能是經過漂白），以米黃色為最佳。

竹笙，又稱竹參、竹蓀。是營養豐富的名貴食用菌。在食用真菌中，三菇六耳最為一般人所熟悉，而竹笙卻曾長期被蒙上一層神秘的面紗，許多人以為那是竹膜或竹樹的花等，其實通通都弄錯了。竹笙來作菜，可先用冷水浸至發大，剪去頭尾，再洗淨，開水燙過，用冷水漂洗過，擦乾水份後便可配其他食材一同使用，在餐廳中更講究些的還要起油鍋贊酒(淋酒)， 用上湯煨透至入味。

回到家後，先將竹笙泡水30分鐘備用，再準備其他材料，就可以準備放入萬能的電鍋中燉煮，約40分鐘後一鍋營養豐富的雞湯就完成嚕！趕快喝了一碗，自己也被這個美味的味道嚇了一跳，跟養身名師-郭老師煮得差不多耶！


竹笙雞湯作法：
材料：黃金土雞肉、竹笙、新鮮香菇(因為我不愛乾香菇）、嫩薑、金針菇
調味料：鹽、米酒
作法：
1.首先將黃金土雞肉汆燙去除血水後備用。
2.將嫩薑、香菇切片。
3.竹笙泡30分鐘後，剪小段備用。(等湯煮熟後直接加入即可，若是用於炒菜，則必須先以熱水燙過)
4.將1-2之材料加水加入電鍋內鍋，開始燉煮。
5.最後加入泡軟之竹笙並以鹽及米酒調味即可。

最後，以這碗美味的雞湯祝福大家新年快樂，牛轉乾坤。