從三峽買了新鮮的孟竹筍回家後，翻著冰箱內的食材，決定就以孟竹筍為湯底，做個蔬菜湯麵作為今天的晚餐。
將買回來的新鮮孟竹筍剝去硬外皮後(這個動作可先請店家代勞），再削掉表面較粗糙的皮備用。孟竹筍的口感類似桂竹筍，適合切薄片煮湯或熱炒。
完成後的蔬菜湯麵，清淡的筍湯底加上蔬菜，是個清爽健康無負擔的晚餐。
蔬菜麵作法：
1.將處理好的孟竹筍對切後再切薄片，再加入新鮮香菇放入電鍋熬煮湯底。
2.蔥白斜切片狀、紅蘿蔔切薄片、適量肉絲。
3.少許花椰菜、高麗菜片及金針菇。
4.起油鍋炒香步驟2中的配料後加入步驟1中熬煮完成的孟竹筍湯，煮滾後加入步驟3的蔬菜，最後滾沸後加入事先燙熟的麵條，簡單加點鹽及鰹魚粉調味後即可。
涼拌小黃瓜做法：
利用兩條小黃瓜做個涼拌小黃瓜作為湯麵的小菜，作法需先將黃瓜切細條狀後加適量鹽稍微醃五分鐘，五分鐘後以冷水將黃瓜鹽分沖洗掉，接著以少許糖、辣椒、白醋、白胡椒粉、醬油(只需要一點點即可），拌勻後放入有蓋容器置入冰箱冷藏，冷藏約30分鐘後，微辣爽脆的涼拌小黃瓜就完成啦！
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