牛轉乾坤辣炒飯

婆婆過年時用炭火燉滷了她的招牌菜牛肚及牛肉，還特別多滷了一些準備讓我們帶回台北。今天老公說想吃炒飯，我翻了翻冰箱，臨時想到將從花蓮帶回來的牛肉及牛肚加入蛋炒飯中，應該是個不錯的好點子。


牛肉炒飯的作法相當簡單，準備的材料如下：
1.洋蔥丁、紅蘿蔔丁、黑木耳丁、牛肚丁、牛腱肉丁、蔥茉
2.土雞蛋2顆、香Q白飯二碗(需事先煮好放冷，這樣炒出來的飯比較Q)
3.調味料：日本特選黑豆醬油少許、寧記辣豆瓣醬小湯匙（不能加太多會很辣）


作法就是起熱油鍋後，依序加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、黑木耳丁，炒香後放入冷飯，加入黑豆醬油及辣豆瓣醬使其與白飯攪拌均勻，再將蛋打散後加入飯中並快速翻動讓其保持軟嫩，同時加入牛肚丁、牛腱肉丁伴炒，最後撒入蔥茉並關火，利用鍋中的餘熱伴炒一下，帶出蔥香味，此時牛肉炒飯就大公告成了（整個過程不超過3分鐘）。

今年剛好是牛年，就將這個牛肉料理起了個吉祥的好名子-牛轉乾坤辣炒飯，和老公一起享用這盤好吃的牛肉炒飯搭配一碗好喝的竹笙土雞湯，真是幸福又好滿足的一餐阿。