香菇肉羹湯

炎熱的天氣容易讓人變得較沒食慾，所以總要煮些簡單及容易入口的料理，我們家夏日餐桌上較常出現的就是乾伴麵、日式烏龍涼麵、鱸魚絲瓜麵線、米苔目湯等。早上和我一起上傳統市場採買的老公熱到不想吃東西，只想吹冷氣配電視，心想不吃飯也不行阿，不如就煮個香菇肉羹湯來喝喝吧！


【材料】
1.豬後腿肉
2.新鮮香菇（喜歡香菇味道重的可用乾香菇）
3.鮮竹筍一根
4.紅蘿蔔
5.香菜
6.雞蛋2顆


【醃肉方法】
1.將豬肉切片後逆紋切粗條（逆紋切會讓肉質吃起來有嚼勁，在煮得過程中肉質也不會變硬）
2.切好的豬肉加鹽、糖、醬油、白胡椒、米酒、全蛋蛋液少許及蒜頭油攪拌均勻。
3.上述的肉拌勻後，再加些地瓜粉及少量的水攪拌，要拌到地瓜粉顆粒消失，成品要稍微有點稠稠的。


【蒜頭油】
1.將蒜頭切細粒狀放入小碗中，煮熱油鍋後將少許熱油倒入碗中，嗆出蒜頭味道。
2.在醃肉過程有使用到蒜頭油增加香氣，若喜歡蒜味肉羹的人可於最後食用時依據個人喜好加入。

【作法】
1.熱油鍋，放入紅蘿蔔絲及香菇片伴炒，炒香後加入清水適量並放入筍絲。
2.待鍋中即將滾沸前，開始將醃好的肉條一條一條放入鍋中煮，煮至肉條浮起，表示熟透。
3.加少許香菇醬油及鹽調味。
4.加入太白粉水勾欠。
5.開大火滾沸，此時加入蛋液並立刻關火，待3秒鐘後，以湯匙慢慢於鍋中畫圈圈，此時鍋中就會出現美麗又軟嫩的蛋片了。
6.要食用前加入香菜及黑醋即可。

越來越喜歡自己動手作料理，除了嚴選食材吃得養生保健外，又可親手處理食材掌握乾淨衛生度替家人的健康把關，最重要的是抓住老公的胃，真的是一舉數得阿～