地瓜脆筍包

橘子、南瓜、柿子？ 猜到了嗎？ 其實它是用地瓜作成的筍包。之前就一直想自己作包子饅頭，但覺得過程好像有點繁瑣，某日看到美食節目正在指導地瓜脆筍包的製作，覺得方法挺簡單的，假日老公忙著和寧寧玩，我就窩在廚房開心的製作點心拉！


【材料】：
1.紅地瓜適量。我使用約半斤的紅地瓜，可以作照片上的筍包大小約8個。
2.地瓜粉及糯米粉。地瓜粉會增加Q度，糯米粉則是緩和他的彈性，可依據自己的口感添加。
3.粗的豬絞肉、熟筍丁、香菇丁。
4.少量的白糖。


【作法】：
1.先將紅地瓜切塊放入電鍋蒸熟備用。
2.地瓜蒸熟後趁熱搗成泥狀，並加入少量白糖攪拌均勻。

可使用刮刀慢慢攪拌均勻，做出來的成品才會漂亮沒有顆粒。

3.再放入地瓜粉及糯米粉，攪拌的同時加入適量溫水，由於這個點心是有點類似粿的口感，所以地瓜粉的份量要多一點。
4.拌勻後的粉團稍放涼備用。

依據上述作法拌勻的粉團，依據美食老師說成品要有類似耳垂的手感，這個部份大家就摸摸自己耳垂感受一下。

5.將粗的豬絞肉、熟筍丁、香菇丁放入鍋中炒，加入紅麴醬油及白胡椒粉放涼備用。
6.將粉團塑型成長條狀，依據自己需要的大小切小塊，將小粉團展延成狀似水餃皮的模樣，中間的部份可以厚一點，接著放入炒熟的內餡，慢慢的包起來，不需有皺摺，就像搓湯圓一樣最後包成圓形狀，再將成品稍稍壓扁，用刮刀在上面弄出壓痕。


7.放入鍋中蒸熟即可。由於這道點心全部的材料都是熟的，所以不適合久蒸，我大概只蒸了約4-5分鐘就完成了。

迫不及待的想要嚐嚐這個小巧玲瓏的點心，微甜的地瓜外皮加上有著脆筍及豬絞肉的鹹內餡，算是蠻特別的口感，我覺得挺好吃的，若是喜歡吃草仔粿的朋友應該也會喜歡。